STERN.huangart*

Sunnig – neue Sonnenterrasse

René — Sat, 17 Mar 2012 18:41:35 +0000

Am 19. März geht es los und wir bauen unsere Sonnenterrasse neu. Wer noch Lust hat seine Ideen mit einzubringen oder den Fortschritt der Arbeiten beobachten will, kann hier reinschauen und mitreden!

Geplant wurde von unserem Haus- und Hof-Architekten Radek Hala (www.radekhala.at) eine Lärchenholz-Terrasse ohne Stufen mit einer direkten Verbindung zwischen Terrasse und Haupteingangstür. Der Zugang erfolgt mit langgezogenen Stufen von der Ostseite, der gleichzeitig wieder zum Verweilen und Herumsitzen einlädt. Der Eingangsbereich wird in diesem Zuge mitangepasst und der Bereich davor bis zum Brunnen mit Granitsteinen gepflastert. Vor der Terrasse werden Claudia und Elfi dann Rosen, Lavendel und Schilff setzen.

Ein besonderes Highlight sind die Sonnenbänke, die von Radek geplant und von unserem Tischler Siggi umgesetzt werden: Direkt an der Hausmauer wird eine relativ tiefe Sitzfläche an erhöhter Stelle angebracht. Zwei Schlitze für die mobile Lehne ermöglichen das Aufricht-Sitzen oder das Sonnenanbeten. Weiteres seht ihr selbst …

Freu mich auf Eure Meldungen,

René

Bilder Terrasse vorher – währenddessen – später auch nachher :

Bärlauch-Risotto – Ein Frühlings-Rezept

Wolfi — Sat, 17 Mar 2012 18:08:44 +0000

Bärlauch ist ein Wildgemüse, das in unseren Wäldern weit verbreitet und früh im Jahr (April/Mai) schon verfügbar ist. Kulinarisch wird der Bärlauch (verwandt zum Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch) immer interessanter, wobei vor allem die Blätter in Gewürze, Pesto, Dip-Saucen und anderen Varianten eingesetzt werden.

Bärlauch muss man also nicht im Supermarkt kaufen, sondern kann man in der freien Natur suchen. Aufgepasst aber, dass man den Bärlauch nicht mit Maiglöckchen, Herbstzeitlose oder gefleckten Aronstab verwechselt (sind alle giftig!!!). Auf der Plattform www.mundraub.org findet man unter der Rubrik Kräuter, Plätze, wo man Bärlauch pflücken oder das Wissen über gute Fundplätze mit der Mundraub-Community teilen kann. Wenn ihr eine Mundraub-Tour mal probieren möchtet, dann kommt einfach im STERN vorbei. Gemeinsam mit Elfi suchen wir Bärlauch-Plätze bei uns am Sonnenplateau, taggen sie auf www.mundraub.org und verkochen die Funde anschließend in der Küche!!! Wir starten bereits im April damit!

Bärlauch-Risotto
(für 4 Personen)

ZUTATEN

300 g Bärlauch, geputzt
5 EL Olivenöl
70 g Pinienkerne
350 g Risottoreis
0,2 l trockener Weißwein
1 l Gemüsebouillon
40 g Butter
150 g Parmesan
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Bärlauch waschen und klein schneiden. Dann in Olivenöl ca. 5 min anschwitzen, würzen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 5 min ziehen lassen. Später geröstete Pinienkerne dazugeben.

Risottoreis in Olivenöl anrösten, bis er glasig ist. Dann mit Weißwein löschen und gut durchziehen lassen. Nach und nach mit kleiner Menge Gemüsebouillon unter ständigem Rühren aufgießen. Risotto ca. 12 min auf sehr niederer Temperatur dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ACHTUNG! Beim Risotto immer fleißig Rühren – kann leicht anbrennen.

Wenn fast die ganze Bouillon aufgesogen ist, dann den Bärlauch hinzu geben und nochmals ca. 13 min dünsten lassen. Zum Schluss die Butter und etwas geriebenen Parmesan unterheben.

Das Risotto in einem tiefen Teller anrichten, mit grob geriebenen Parmesan, sautierten Kirschtomaten und 2 Bärlauchblättern garnieren.

STERN.Tipp! Zum Risotto passt perfekt ein leichter Frühlingssalat, oder man kann auch mal ein Stück Schweinefilet, Entrecote vom Rind oder Lamm-Kotelette dazu servieren.

Wünsch euch gutes Gelingen!

Wolfgang

Garten meine STERN.Leidenschaft

Elfi — Thu, 15 Mar 2012 20:33:51 +0000

In den letzten Jahren wurde bei uns im STERN untereinander viel diskutiert, viele Konzepte wurden ausgearbeitet, viele Ideen wurden gesammelt und auch viele Ideen wurden umgesetzt.
Nachhaltigkeit wurde bei uns immer stärker zum Thema, die heimischen Nahrungsmittel wurden wieder gern gesehen und viele Produkte von unseren Bauern fanden sich in unserer Küche wieder. Wir kochen eardig und regional, aber etwas fehlt noch – unser eigener Garten. Leider sehr spät im vergangenen Jahr hatten wir die Gartenplanung abgeschlossen und es konnte mit der Umsetzung losgehen. Es wurde reichlich gegraben, aufgefüllt, abgetragen, um geschaufelt und nach mehrmaligen hin und her wurde im Nord-Osten unseres Grundstückes ein Garten für alle Sinne angelegt.

Es gibt bei uns einen kleinen Bauerngarten mit Himbeeren, Stachelbeeren und Heidelbeeren zum Naschen. Außerdem findet man dort Petersilie und Schnittlauch für unsere Küche. Ein paar Kohlköpfe, Lauch, Zwiebeln und Mangold haben wir im Herbst bereits ernten dürfen.

Durch die ganze Gartenanlage zieht sich eine Regenrinne, ausgehend von unserem Ruheplätzchen unter einer schönen Hängebirke. Diese Rinne bewässert den Teil des Gartens – wo die Pflanzen lieber nasse Füße haben. Also eine Sumpfdotterblume, ein paar Gräser und wilde Bachblumen finden dort ihren Platz. Auf einen Hügel werdet Ihr viele unserer eingepflanzten Blumen erkennen, teilweise sind es Heilpflanzen wie zum Beispiel die Ringelblume oder die Königskerze, aber es gibt auch Blumen die einfach nur schön zum anschauen sind.

Ein wichtiger Teil des Gartens findet man rund um die Felsen – dort gibt es genug zum schnuppern – viele verschiedene Küchenkräuter sowie viele Wildkräuter wachsen Seite an Seite und werden in unserer Küche mitverarbeitet.

Wir waren noch bis spät in den Herbst mit Pflanzen und einsetzen von Schneeglöckchen, Tulpen und Krokussen beschäftigt. Gott sei Dank haben uns die Urlaubskinder kräftig unterstützt.

Natürlich braucht ein Garten viel Liebe und vor allem Zeit, aber ich kann es schon kaum mehr erwarten bis unsere ersten Frühlingsboten aus der Erde sprießen. Ich werde Euch auf alle Fälle am Laufenden halten, wie es bei uns im Garten weitergeht.

Eure Elfi

Home – Ein Film von Yann Arthus-Bertrand

René — Thu, 01 Mar 2012 16:58:16 +0000

Yann Arthus-Bertrand: „Wir leben in einer alles-entscheidenden Zeit. Wissenschaftler sagen uns, wir hätten nur 10 Jahre um unsere Lebensweise zu ändern, um das Aufzehren von Rohstoffen zu verhindern und um eine katastrophale Entwicklung des Weltklimas zu verhindern. Jeder Einzelne muss an dieser gemeinsamen Anstrengung teilnehmen ; und um so viele Leute wie möglich darauf aufmerksam zu machen, habe ich den Film HOME gedreht. Damit der Film die größt-mögliche Verbreitung erhält, muss er um sonst sein ; unser Sponsor, die PPR Gruppe hat dies ermöglicht. EuropaCorp, der den Vertrieb sicherstellt, hat sich bereiterklärt, keinen Gewinn aus HOME erwirtschaften zu wollen, weil der Film nicht auf wirtschaftlichen Erfolg angelegt ist. Ich hätte gerne, dass HOME auch Ihr Film wird. Verteilen Sie ihn weiter. Und handeln Sie.“

HOME ist ein freier Dokumentarfilm des französischen Fotografen und Journalisten Yann Arthus-Bertrand (international bekannt durch seine einzigartigen Luftaufnahmen der Erde), der frei und kostenlos für ALLE zugänglich (durch Sponsoring Partner) produziert wurde. Ich bin ja ein großer Arthus-Bertrand-Fan, speziell der Bildbände “Die Erde von oben”. Dank unserer lieben Freundin Andrea Dietl wurden wir auf diesen tollen Film aufmerksam, der auch mit verschiedenen Untertiteln gesehen werden kann.

Home von Yann Arthus-Bertrand auf YouTube

Skibörse im STERN – Gemeinsam Skifahren

René — Tue, 21 Feb 2012 09:45:10 +0000

„Ideenfinder Marc Beers! “

Marc ein niederländischer Stammgast, Vater von 2 kleinen Söhnen, wollte in einem größerem Skigebiet seine Schwünge ziehen. Das Problem war nur, seine 2 Kinder sind noch zu klein. Aus Respekt zum Berg und noch unerfahren auf größeren Pisten wollten beide nur das kleine Skigebiet in Obsteig/Grünberglift erkunden. Dort können beide den ganzen Tag Skifahren und viel Spaß haben (auch beim Rodeln und Eislaufen). Es ist ein übersichtliches kleines Familienskigebiet … Hochoetz mit perfekt präparierte Skipisten für Groß und Klein ist für Fortgeschrittene super, jedoch weniger übersichtlich als Obsteig!

Marc ist ein sehr guter Skifahrer, für den der Grünbergift einfach zu klein ist. Nach einem lustigen Gespräch an der Rezeption entstand die Idee! „Wer hat Lust mit Marc Skifahren zu gehen?“. Wir lachten noch alle, aber so dumm war diese Idee nicht. Versuchen wir es doch einmal: Auf einer Tafel an der Rezeption wurden Name, Datum, Zeit und freie Autoplätze notiert. Wir versuchten die Gäste zusammenzusammeln um gemeinsam mit einem Auto ins Skigebiet zu fahren. Vielleicht finden sich hier und da ein paar Gäste.

Die Idee passt zu unserem Haus und ist für die Umwelt viel erträglicher. Wir sind ja seit dem 1. Jänner 2012 Österreichs 3. klimaneutrale Hotel und wollen darauf achten, dass wir auch hinter diesem Gedanken stehen. Es ist einfach sinnvoll und wichtig etwas für die Umwelt zu tun und den CO2-Haushalt nicht noch weiter zu belasten. So kann man den Urlaub „neu und spannender“ gestalten: zu Fuß mit der Familie auf den Berg wandern und mit dem Schlitten hinab ins Tal rodeln. Oder eine Skitour im freien Gelände fern ab von „Halligalli und Partyrummel“ und dabei die atemberaubende Natur erleben. Und genauso die Öffis und Abholung vom Bahnhof gratis nutzen.

Die Skibörse passt hier genau dazu und hat auch den Vorteil, dass man nicht alleine Skifahren gehen muss. Es ist einfach viel netter und lustiger. Man trifft sich in der Hütte zu einer heißen Schokolade und tauscht Eindrücke und Erfahrungen aus. Vielleicht fährt man ja noch einmal zusammen in ein anderes Skigebiet!!!

Wäre doch eine tolle Sache, wenn die Skibörse weiter expandiert und in Zukunft öfters genutzt wird. Und wenn gleich mehrere gleichzeitig fahren möchten, dann stellen wir selbstverständlich auch unseren Hotelbus zur Verfügung.

Wir hoffen, dass gemeinsam mit unseren Gästen noch viele Ideen entstehen!

Yvonne

PS: Allein Skifahren macht doch keinen Spaß, nur in der Gruppe macht es Laune …

Eardige und recycelte Bilder

René — Thu, 02 Feb 2012 18:26:30 +0000

Der Stern war fleißig!

Unsere letzte Ruhephase von November bis Weihnachten haben wir genutzt, um den Familienzimmernden „Groaßen“ - einen neuen Anstrich zu verleihen. Entstanden sind wunderschöne helle Zimmer mit modernen Bädern, ausgestattet mit Möbeln aus Lärchenholz, die ein Obsteiger Tischler angefertigt hat.

Diese Renovierung haben wir auch dazu genutzt, um uns über eine neue Bebilderung der Zimmer und der Gänge sowie des stärker frequentierten Erdgeschosses Gedanken zu machen. Sie sollte mit dem STERN.Bild im Einklang stehen, d.h. die Bilder sollten einen Bezug zur Natur und zum Haus haben. Das alles vor einem nachhaltigen, wenn möglich CO₂-neutralen Hintergrund.

Wir glauben, es ist uns gelungen!
Herausgekommen sind drei Arten von Bildern:

Die „Eardigen“, von zwei Innsbrucker Künstlerinnen (Karin Reich & Christine Renzler) gefertigt. Diese Bilder befinden sich hauptsächlich in den neuen Familienzimmern.
Es wurden tiefe weiße Rahmen, mit getrockneten Funden aus der Natur bestückt: Samen, Blüten, Früchte, Tschurtschn (Zapfen) in jeder Variation. Die Vielfalt an Formen und Farben, die die Natur uns schenkt, ist unerschöpflich. Zusammen oder allein im Rahmen, gemischt oder eine Art für sich – die Wirkung ist immer erstaunlich und macht neugierig auf das nächste Bild.

Die „Recycelten I“, aus der Hand von „geholzt“ – meiner Kunst-Werkstatt in Obsteig. Diese Bilder befinden sich hauptsächlich in den Gängen des Hotels.
Die tiefen schwarzen Rahmen wurden mit weggeworfenen oder verlorenen Fundstücken bestückt: viel Rostiges wie Nägel, Konservendosenteile, Draht, eine zusammengedrückte Glocke, ein Pinsel, eine Fahrradglocke oder mit Bezug zum Hotel: Schlüssel, altes Silber, Leinen, Kronkorken, Korken u.v.m. Die mit Patina und den Spuren der Zeit überzogenen Gegenstände, die auch allein oder in Gruppen zusammengestellt sind, verfehlen ihre Wirkung nicht.

Die „Recycelten II“. Hier ist der Blickfang nicht der Inhalt sondern der Rahmen selbst.
Der Luna-Rahmen besteht aus recyceltem Holz, welches in Südafrika von Menschen gefertigt wird, denen durch das Sammeln und Verarbeiten von Treib-und alten Bootshölzern eine berufliche Perspektive geboten wird. Diese Rahmen haben wir mit traditionellen Fotos des Sterns bestückt. Die Bilder befinden sich hauptsächlich im Erdgeschoß des Hotels.

Viel Spaß beim Schauen und Stöbern!

PS: Im STERN.Ladele kann man auch das eine oder andere Kunststück für sich selbst ergattern.

Moritz – die nächste Generation

René — Tue, 13 Dec 2011 12:29:05 +0000

Seit 1509 bemüht sich die Familie Föger um das Wohl seiner Gäste und nun ist auch die nächste Generation gesichert. Am 3. Dezember um 4:43 waren wir überglücklich, als unser kleiner Moritz das Licht der Welt erblickte. Mit fast 4 kg und 53 cm hat er es der Mama nicht leicht gemacht, aber beide sind wohlauf und alle im und rund um den STERN sind freudestrahlend.

Zara & René mit dem kleinen Moritz

I schaug auf Di. Du schaugsch auf mi.

René — Tue, 13 Dec 2011 12:27:59 +0000

STERN.Gäste verbrauchen pro Nacht nicht mehr als 12 kg CO2, das entspricht im internationalen Vergleich der Klima-Klasse A. Aber auch diese Emissionen werden durch regionale und WWF-Projekte ausgeglichen. Gäste haben zudem die spielerische Möglichkeit durch eardige Menüs, selbst geerntete Früchte und Kräuter oder einer Nacht im Heustadel den eigenen Fußabdruck zu verbessern. Ihr Aufenthalt im STERN wird daher unser Klima nicht belasten …

Urlaub mit gutem Gefühl.

Frohe Weihnachten!

René — Mon, 12 Dec 2011 09:35:09 +0000

Wir wünschen Euch und Eurer Familie a feine Adventszeit, a bravs Christkindl und an guaten Rutsch ins Neue Jahr, Zara & René Föger mit Moritz & dem STERN.Team

Worüber das Christkind lächeln musste – eine Weihnachtsgeschichte

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Worüber das Christkind lächeln musste
Als Josef mit Maria von Nazareth her unterwegs war, um in Bethlehem anzugeben, dass er von David abstamme,was die Obrigkeit so gut wie unsereins hätte wissen müssen, weil es ja längst geschrieben stand, – um jene Zeit also kam der Engel Gabriel heimlich noch einmal vom Himmel herab, um im Stall nach dem Rechten zu sehen. Es war sogar für einen Erzengel in seiner Erleuchtung schwer zu begreifen, warum es nun der allererbärmlichste Stall sein musste, in dem der Herr zur Welt kommen sollte, und seine Wiege nichts weiter als eine Futterkrippe. Aber Gabriel wollte wenigstens noch den Winden gebieten, dass sie nicht gar zu grob durch die Ritzen pfiffen, und die Wolken am Himmel sollten nicht gleich wieder in Rührung zerfließen und das Kind mit ihren Tränen überschütten, und was das Licht in der Laterne betraf, so musste man ihm noch einmal einschärfen, nur bescheiden zu leuchten und nicht etwa zu blenden und zu glänzen wie der Weihnachtsstern.
Der Erzengel stöberte auch alles kleine Getier aus dem Stall, die Ameisen und die Spinnen und die Mäuse, es war nicht auszudenken, was geschehen konnte, wenn sich die Mutter Maria vielleicht vorzeitig über eine Maus entsetzte! Nur Esel und Ochs durften bleiben, der Esel, weil man ihn später für die Flucht nach Ägypten zur Hand haben musste, und der Ochs, weil er so riesengroß und so faul war, dass ihn alle
Heerscharen des Himmels nicht hätten von der Stelle bringen können.
Zuletzt verteilte Gabriel noch eine Schar Engelchen im Stall herum auf den Dachsparren, es waren solche von der kleinen Art, die fast nur aus Kopf und Flügeln bestehen. Sie sollten ja auch bloß still sitzen und Acht haben und sogleich Bescheid sagen geben, wenn dem Kinde in seiner nackten Armut etwas Böses drohte. Noch ein Blick in die Runde, dann hob der Mächtige seine Schwingen und rauschte davon.
Gut so. Aber nicht ganz gut, denn es saß noch ein Floh auf dem Boden der Krippe in der Streu und schlief. Dieses winzige Scheusal war dem Engel Gabriel entgangen, versteht sich, wann hatte auch ein Erzengel je mit Flöhen zu tun!
Als nun das Wunder geschehen war, und das Kind lag leibhaftig auf dem Stroh, so voller Liebreiz und so rührend arm, da hielten es die Engel unterm Dach nicht mehr aus vor Entzücken, sie umschwirrten die Krippe wie ein Flug Tauben. Etliche fächelten dem Knaben balsamische Düfte zu und die anderen zupften und zogen das Stroh zurecht, damit ihn ja kein Hälmchen drücken oder zwicken möchte.
Bei diesem Geraschel erwachte der Floh in der Streu. Es wurde ihm gleich himmelangst, weil er dachte, es sei jemand hinter ihm her, wie gewöhnlich. Er fuhr in der Krippe herum und versuchte alle seine Künste und schließlich, in der äußersten Not, schlüpfte er dem göttlichen Kinde ins Ohr. “Vergib mir!” flüsterte der atemlose Floh, “aber ich kann nicht anders, sie bringen mich um, wenn sie mich erwischen. Ich verschwinde gleich wieder, göttliche Gnaden, lass mich nur sehen, wie!”
Er äugte also umher und hatte auch gleich seinen Plan. “Höre zu”, sagte er, “wenn ich alle Kraft zusammennehme, und wenn du still hältst, dann könnte ich vielleicht die Glatze des heiligen Josef erreichen, und von dort weg krieg ich das Fensterkreuz und die Tür….” “Spring nur!” sagte das Jesuskind unhörbar, “ich halte stille!” Und da sprang der Floh. Aber es ließ sich nicht vermeiden, dass er das Kind einwenig kitzelte, als er sich zurechtrückte und die Beine unter den Bauch zog. In diesem Augenblick rüttelte die Mutter Gottes ihren Gemahl aus dem Schlaf. “Ach, sieh doch!” sagte Maria selig, “es lächelt schon!”

(von Karl Heinrich Waggerl)