Um 5.45 Uhr war Treffpunkt an der Hotelbar, wo es einen Kaffee zum Wachwerden gab. Dann ging es erst einmal auf vier Rädern zum Lehnberghaus (1.454m). Von dort wanderten wir mit Schneeschuhen ausgerüstet bei minus 2 Grad auf die Lacke in 1.704m Höhe. Die Sonne ging gegen 7 Uhr am Horizont auf. Es war unbeschreiblich schön…

Später nach dem Abstieg stärkten wir uns noch mit einem Frühstück in der Lehnberghütte.

Es war für alle ein traumhafter Start in einen sonnigen Tag. Worte können dieses unvergeßliche Erlebnis kaum beschreiben, aber unsere Fotos….

Jeden Freitag unternehmen wir mit unseren Gästen eine Sonnenaufgangs- Schneeschuhwanderung. Es lohnt sich dabei zu sein (auch wenn die Sonne einmal nicht aus den Wolken herausschauen mag)!

Auch im Sommer finden unsere Sonnenaufgangswanderungen einmal wöchentlich statt.

1713 verfasste Hans Carl von Carlowitz, Oberberghauptmann aus Freiberg (Sachsen) seine „Sylvicultura oeconomica“ und begründete damit das Prinzip der Nachhaltigkeit. Angesichts einer drohenden Rohstoffkrise forderte von Carlowitz, dass immer nur so viel Holz geschlagen werden sollte, wie durch planmäßige Aufforstung, durch Säen und Pflanzen nachwachsen konnte. So wollen wir auch im STERN für Gäste und uns selbst spannende Programmpunkte im Sinne Hans Carl von Carlowitz’ anbieten: gemeinsam mit den Einheimischen kann man Lärchenwiesen “ausputzen” und aufforsten oder eine Mundraub-Tour erleben.

„I schaug auf Di – Du schaugsch auf mi“ 2013

Der STERN hat 2011 eine Klimaschutzstrategie eingeleitet, für die es im vergangenen Jahr mit dem Trigos-Preis Tirol ausgezeichnet wurde. Im dritten Prozessjahr setzt das Haus folgende Schwerpunkte: Geschäftsführung und Mitarbeiter werden 2013 die CO2-Emissionen in den energierelevanten Hotelbereichen um weitere 5% senken. Dies betrifft sowohl die Bereiche Reinigung und Büro, als auch Rezeption (mithilfe eines CO2-Check In/ Check out) und Food&Beverage (hier werden „Eardige Menüs“ kreiert, die täglich Saisonales und Veganes aus einem Umkreis von 80km anbieten). Verbleibende Emissionen werden kompensiert und erneut in das Aufforstungsprogramm von WWF und Österreichische Bundesforste in Südvietnam, sowie in das regionale Biodiversitätsprojekt „Streuobstwiesen“ am Mieminger Plateau reinvestiert.

Für jeden erlebbar…

Im STERN kann man Klimaschutz ganz spielerisch mitmachen und miterleben. Hotelgäste haben beispielsweise die Möglichkeit, Mitarbeiter, engagierte Einheimische, Kulturell-Kreative und regionale Öko-Landwirte in den folgenden Zeiträumen am Mieminger Plateau zu begleiten:

Larchwiesen ausputzn; 11. – 18.Mai 2013
Einmal Jährlich werden die Lärchenwiesen von Einheimischen, Gästen und Landwirten in Handarbeit von sperrigem Geäst befreit, um in Folge die Wiesen im wahrsten Sinne des Wortes reibungslos mähen zu können.

Larchwiesen aufforsten; 18. – 25. Mai 2013
Mit den Lärchenwiesen-Landwirten werden die Ärmel hochgekrempelt und gemeinsam aufgeforstet. Spaß, Freude und reger Austausch sind vorprogrammiert! Für Gaumenfreuden mit Speck, selbst gebackenem Brot und Apfelsaft ist gesorgt.

HEU.Schnarchn; (Mai bis Oktober)
Eine Nacht im duftenden Heubett im originalen Holzstadl inmitten der Lärchenwiesen lässt erahnen, wie wenig es zum Glücklichsein braucht.

Mundräubern; 8. – 22.Juni und 07.- 14. September 2013
Ausgestattet mit Picknickkorb und Landkarte ziehen die Gäste gemeinsam los zum „Mundräubern“  und erkunden Fundplätze voller Wildkräuter, Beeren, Holler, Nuss- und Obstbäumen (Allmende). So mancher Fund für den Eigenbedarf wird mitgebracht und gemeinsam mit den Köchen des STERN kreativ verarbeitet. Die Fundstellen können mittels iPad auf der Plattform www.mundraub.org getaggt werden.

Bündelei; monatlich ab September 2013
Ein Workshop, bei dem aus alten, regionalen Stoffen (Tischtücher, Vorhänge, Schürzen) neue, trendige Taschen geknotet werden.

PACKAGES 2013

Do – So – 4 Tage/3 Nächte im modernen Lärchenzimmer mit eardigem Menü, NATUR.Pension, uvm um € 222,- pro Person

Sa – Sa 8 Tage/7 Nächte im modernen Lärchenzimmer mit eardigem Menü, NATUR.Pension, uvm um € 518,- pro Person

         

Anfang Februar war bei uns die “Foasnoacht” (Fastnacht). Wie jedes Jahr hat der Frühling den Winter bezwungen und wie jedes Jahr schlägt der Winter wieder erst richtig zurück… Wenn ich aus dem Fenster schaue, sehe ich dicke Schneeflocken vom Himmel rieseln.

Das soll uns im Stern aber nicht davon abhalten mit dem Säen der Frühlings- und Sommerblumen zu beginnen. Wir haben Euch in der letzten Aussendung ein Samenpackerl mit Ringelblumen beigelegt, die Ihr jetzt auf der Fensterbank vorziehen könnt.

Damit ich nicht soviele Töpfchen brauche, bastel ich mir welche aus Papier. Dazu benötige ich dünnes Papier und einen zylindrischen Gegenstand z.B. ein Marmeladenglas, eine dicke Kerze o.ä.. Zuerst wickel ich das Papier ca. 1  1/2mal glatt um den Zylinder. Dabei sollte es etwa 4cm über den Boden überstehen. Den so entstandenen Papierüberschuss  einschlagen  und festdrücken. Ist der Boden einigermaßen stabil, lässt sich der Zylinder nun leicht aus der Papierform herausziehen. Damit das Papier oben nicht auseinanderklafft, biege ich den Rand vorsichtig um. Fertig ist das Setzlingstöpfchen!

Jetzt wird es mit Kompost, Quarzsand und Erde zu gleichen Teilen gemischt und befüllt. Natürlich tut es auch Anzuchterde aus dem Gartencenter. Anschließend drücken wir die Erde etwas fest. Mit dem Finger machen wir kleine Vertiefungen und stecken in jedes Loch einen Samen und bedecken diesen leicht mit Erde. Wichtig ist, dass der Samen immer gleichmäßig feucht gehalten wird. Am besten und sanftesten geht dieses mit einer Sprühflasche.

Natürlich geht es auch mit allen anderen Samen: Kapuzinerkresse, Schwarzäugige Susanne und viele mehr…

Nun muß man etwas Geduld haben. Diese wird dann belohnt, wenn nach einigen Tagen und guter Pflege das erste zarte Grün sich aus dem Samen herausschält. Aber vorsichtig – bevor es ins Freie geht, müssen die Pflänzchen langsam ans Draußen gewöhnt werden. Also erst einmal an einen geschützten Platz stellen.

Wir, hier im Stern, werden das die nächsten Wochen mit unseren Kindern in der Kinderbetreuung machen und uns darauf freuen, wenn es im Mai alles so richtig blüht.

Viel Erfolg wünscht Euch Eure Elfi

Mit Somi (Bündel) und Zara ging es nach kurzer Vorstellrunde und Kaffee auf der Sonnenterasse (10 bunt zusammengewürfelte Frauen von 20 bis 50+; v. Istanbul bis Obsteig) gleich ans Werk. Am großen runden Tisch in der Bauernstube zeigte uns Somi die einfachsten Bündel-und Knoten-Grundkenntnisse. Nebenbei erzählte sie uns die spannende Furoshiki-Entstehungsgeschichte aus Japan. Anhand von vorgefertigten Tüchern konnten wir unmittelbar mittrainieren. „Nicht so kompliziert wie die Papierfalttechnik Origami, dafür mit unmittelbarem Erfolgserlebnis, toll!“

Danach war jederfraus Kreativität gefragt. Wir nahmen unsere mitgebrachten Stoffe und durften mit Somis extravaganten, teils asiatisch- teils afrikanischen Stoffbahnen unsere eigene Kombination entwerfen. Es ging her wie am Jahrmarkt. Stoffe wurden getauscht, auf- und untereinandergelegt, Geschmäcker abgefragt, Meinungen kundgetan, zugeschnitten, gegängelt und gelacht. Dazwischen immer mal wieder ein neugieriger Blick oder Stelldichein von Hotelgästen oder Obsteigerinnen. Hunger oder Durst – dafür war keine Zeit!  Zum Glück schauten Roman (Service) und Renes Großmutter regelmäßig vorbei und brachten uns himmlische Nervennahrung in Form von selbstgemachten Kuchen und Getränken.

Inzwischen hat Somi mit ihrer mitgebrachten Nähmaschine (ich wusste gar nicht, dass schwedische Einrichtungshäuser Nähmaschinen verkaufen!) begonnen, die ersten Stoffe am Rand einzunähen bzw. Taschenfutter (bei Seidenstoffen notwendig!) aufarbeiten. So schnell konnte ich gar nicht schauen, wie mir die ersten Pioniere ihre Werke vor die Nase hielten. Aus einem alten Blaudrucktischtuch knotete Sibylle das Modell „Sylt“: die perfekte Tasche für den nächsten Badeurlaub. Somi gab ihr noch den Tipp als wasserfesten Unterstoff einen alten Duschvorhang einzunähen. Aus grauen und schwarzen Seidenstoffen hatten Cordula und Ingrid elegante Abendtaschen im Asia-Design gebündelt: „Wie cool erst mussten Dirndlträgerinnen aussehen, die die passenden Bündel aus ihren Halstüchern tragen?“

Die vielen Überraschungseier boten kaum Zeit für meine eigenen Überlegungen. Ich wollte die Flinte schon ins Korn werfen, als sich last minute und wie von Geisterhand aus den Resten mein Traum zusammenfügte: Aus Somis indonesischem Organza und Ingrids Sofastoff – ließ sich doch was Extravagantes mit Stilbruch zaubern!? Die Taschengröße aufgrund des Sofastoffes würde XXXXL bedeuten. „Egal, ein Versuch lohnt sich“. Übrigens auch für die erfahrene Somi, eine Größe mit Herausforderung. Ingrid half mit die richtige Größe des Bündelstoffes zuzuschneiden und das (Sofa-)Futter aufzulegen. Somi nähte geschickt 4 Stoffe zusammen. Endlich wurde in XXXXL  genknotet, aufgemacht, verbessert, genknotet, aufgemacht, … Hatice hielt mir immer wieder meine „Daumen-mal-pi-Technik“ mit strengem Blick unter die Nase: „Aufmachen!“ Zum Glück erbarmte sich gegen 21.00 Uhr Somi und griff mir mit ihren flinken Händen unter die Arme.

Gleich am nächsten Morgen musterte ich stolz mein Bündel in der Morgensonne: „Juhhuu, Weihnachten kann kommen!“. 

DANKE Rene, Somi,  Zara, Ingrid, Hatice, Nessi,  Sibylle , Cordula, Hildegard, Renes Oma, Roman, Yvonne für diesen besonderen Nachmittag.

Andrea (Innsbruck, 11.10.12)

Erste STERN.Bündelei 2012

Bringt Eure alten Stoffreste oder Omas alte Kopftücher mit und lasst Euch von Bündel zeigen, was für geniale Taschen sich daraus bündeln lassen: Ob zum Einkaufen, zum Ausgehen, oder einfach um Geschenke individuell zu verpacken. Coole Designoptik und umweltfreundliche Unikate mit Mehrfachnutzen!

Freitag, 5. Oktober 2012; 16.00 – ca. 19.00 Uhr

Für die Teilnahme braucht Ihr:

2-4 quadratische Tücher, quadratische Stoffe (aus Hemd, Tischtuch, Vorhang, Stoffrest etc.), wahlweise in folgenden Größen zugeschnitten.

XL –Tasche : 1,70 m x 1,70 m
M – Tasche : 1,10 m x 1,10 m (auch bis zu 90 cm x 90 cm möglich)
S – Tasche : 70 cm x 70 cm

Bei leichten Stoffen wie z.B. Seide benötigen wir ein sog. Futter – d.h. einfach noch einen zusätzlichen quadratischen Unterstoff der selbigen Größe z.B. aus Baumwolle. Keine Näherfahrung notwendig!

Ihr geht mit einem Kopf voller neuer Ideen und 3-4 Do-it-yourself-Anleitungen wieder nach Hause! Somi freut sich über eine Spende bzw. über einen Unkostenbeitrag.

Hier gehts direkt zum Bündel-Video!!! www.buendel.at

Euer Rene

PS: Max- Teilnehmer Anzahl pro Termin sind 10 Personen. Die nächsten Termine hier in Kürze!

Dabei gibt es 3 wichtige Sachen: einmal muss man die guten Pilze richtig erkennen (bzw. die Giftigen erkennen), sollte man die guten Platzerl kennen und man sollte nachhaltig Schwammerl sammeln, dh welche stehen lassen bzw. ausstreuen, damit auch im nächsten Jahr wieder welche wachsen können.

Gemeinsam mit unseren Familien sind wir auf Mundraubtour und durchsuchen unsere Wälder nach köstlichen Eierschwammerl (österreichisch für Pfifferlinge) und danach verkochen wir unsere Funde zu einem köstlichen Pfifferlinggulasch:

Pfifferling-Gulasch
(für 4 Personen)

ZUTATEN

1 kg Eierschwammerl/Pfifferlinge, geputzt
etwas Olivenöl
300 g Zwiebel
Paprikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer
frische Kräuter aus dem Gartl
1/8 l Schlagobers/Sahne

ZUBEREITUNG

Pfifferlinge waschen, ausputzen und evtl. kleiner schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl in der Pfanne goldgelb anrösten. Pfifferlinge mit rösten bis die Flüssigkeit, die beim Kochen abgeht, einreduziert ist.

Pfifferlinge mit genügend Paprikapulver paprizieren und mit Flüssigkeit ablöschen. ACHTUNG! Paprika kann schnell anbrennen, darum schnell ablöschen.

Für zu Hause empfehlen wir das Ablöschen mit wenig Wasser (1/8 l) und derselben Menge Schlagobers. Mit Salz, Pfeffer würzen und frischen Kräutern abschmecken und schon kann man das Gulasch servieren.

Eine weiter Möglichkeit ist das Aufgießen mit mehr Wasser, damit man ein Gulasch mit genügend Flüssigkeit hat. Aufkochen lassen, würzen und mit Kräutern und Schlagobers abschmecken.

Wir servieren das Pfifferlinggulasch am liebsten mit einem Semmelknödel. Aber hier gibt es viele Möglichkeiten: Salat und Weißbrot, Kartoffeln, …

Wünsch euch gutes Gelingen!

Jurij & Wolfgang

“Durch Zufall sehe ich den Chef des Hauses, Herrn Rene Föger im Fernsehen. Bei der Sendung “Tirol Heute” spricht er über die Region, die Produkte derselben und über die Möglichkeiten des regionalen Bezuges von Nahrungsmittel. Er will seinen Einkauf in nächster Zeit noch mehr darauf ausrichten. Mir ist seit mehreren Jahren bekannt, dass Rene auch auf die Authentizität großen Wert legt – und das mit vorbildlicher Ehrlichkeit.

…

Bei meinem Eintreffen sind bereits zahlreiche Gäste anwesend. Im wunderschönen Garten unter etlichen, sehr alten Kastanien nehme ich Platz. Rasch werde ich von Rene entdeckt und begrüßt. Aufgrund des Geschäftsverlaufes empfiehlt er mir ausnahmsweise zuerst die Kür und dann die Pflicht zu absolvieren. Ich nehme gerne an und so entscheide ich mich wie folgt:

Saiblingsfilet aus heimischer Zucht in Olivenöl gebraten, mit Petersilienkartoffeln, Kräuterbutter und gemischtem Salat.

Nach einer angemessenen Wartezeit bekomme ich zwei gebratene Fischfilets, herrliche Petersilienkartoffeln und einen guten, gemischten Blattsalat. Dieser besteht aus diversen Blattsalaten, Rucola … sowie einem sehr guten Dressing.

Rene nimmt sich die Zeit, sein Mittagessen mit mir einzunehmen. Dies bedeutet für mich eine besondere Ehre, da ich weiß, wie viel er immer zu tun hat.

…

Seine Unternehmensführung überzeugt durch seine Ruhe, Besonnenheit, Voraussicht und vor allem durch seine angenehme Führungsqualität. Wenn nötig, unterstützt er seinen freundlichen Service- Mitarbeiter, Herrn Roman. Er engagiert sich bei sozialen Projekten, welche ihm eine sehr hohe Sozialkompetenz bestätigt. Dies alleine ist für mich schon ein Garant für eine ausgezeichnete persönliche und geschäftliche Zukunft.

Vom Familien- Wirtshaus Stern von Herrn Rene Föger habe ich auch im Jahre 2012 wieder nur das Allerbeste zu berichten!”

Vielleicht probiert Ihr es auch einmal, oder Ihr schaut im Internet unter “Mundraub” und gebt als Standort Obsteig ein, denn wir haben die Funde von unseren Holunderblüten bereits markiert.

Wenn Ihr selber Holunderbüten ernten geht, könnt Ihr auch den köstlichen Holersirup nachmachen. Ein Rezept findet Ihr von unserem Souschef Wolfgang  auf unserem Sternblog.

Ich freue mich schon auf die nächste Mundraubtour mit Euch.

Eure Elfi

P.S. Mittlerweile waren wir auch schon auf Kirschenmundraubtour.

Ein erfrischendes Getränk, das Euch den ganzen Sommer hindurch begleitet, gespritzt mit Quellwasser, Mineralwasser oder mit Sekt als netten Aperitif bei einer Grillparty.

Zutaten für den Holersirup:

2 kg Kristallzucker, 1 l kaltes Wasser, 2 Zitronen, 4 dag Zitronensäure, ca. 10 Holerblüten

Zubereitung:

Zucker mit dem Wasser und den Saft der Zitronen gut verrühren, Zitronensäure und Holerblüten dazugeben. 3 Tage stehen lassen und öfters umrühren. Nach den drei Tagen den Sud durch ein feines Sieb schütten und den Sirup in sterile Flaschen abfüllen.

Gutes Gelingen!

P.S. Im Herbst werden dann die reifen Holunderbeeren geerntet. Mehr dazu dann in 2-3 Monaten.

Euer Wolfgang